Détails sur la recette
Purée de brocolis et salade de fonio à l’huile de palme
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la purée de brocolis :
- 300 g de brocolis
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de palme
- Sel et poivre (selon le goût)
Pour la salade de fonio :
- 150 g de fonio cuit à la vapeur
- 1 tomate (coupée en dés)
- 1/2 concombre (coupé en dés)
- 50 g de feuilles d’épinard (lavées)
- 1 oignon (coupé en fines dés)
- 1 cuillère à soupe d’huile de palme
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre (selon le goût)
Instructions :
- Cuire les brocolis :
- Laver les brocolis et les couper en fleurettes.
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
- Plonger les feuilles d’épinard juste 10 secondes dans l’eau bouillante de cuisson des brocolis.
- Préparer la purée :
- Ajouter les brocolis cuits, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un écrasoir. Si la purée est trop épaisse, ajouter une cuillère d’eau de cuisson des brocolis.
- Préparer la salade de fonio :
- Verser le fonio cuit à la vapeur dans un bol.
- Ajouter les dés de tomate, de concombre et l’oignon.
- Assaisonner la salade :
- Ajouter l’huile de palme, le jus de citron et le persil frais haché.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger pour répartir les saveurs.
- Dresser et servir :
- Disposer une portion de purée de brocolis dans une assiette.
- Au-dessus, servir la salade de fonio bien mélangée.
- Ajouter des feuilles d’épinard mi-cuites, un filet d’huile de palme sur la purée et un peu de sel selon le goût.
- Laver les brocolis et les couper en fleurettes.
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
- Plonger les feuilles d’épinard juste 10 secondes dans l’eau bouillante de cuisson des brocolis.
- Ajouter les brocolis cuits, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un écrasoir. Si la purée est trop épaisse, ajouter une cuillère d’eau de cuisson des brocolis.
- Verser le fonio cuit à la vapeur dans un bol.
- Ajouter les dés de tomate, de concombre et l’oignon.
- Ajouter l’huile de palme, le jus de citron et le persil frais haché.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger pour répartir les saveurs.
- Disposer une portion de purée de brocolis dans une assiette.
- Au-dessus, servir la salade de fonio bien mélangée.
- Ajouter des feuilles d’épinard mi-cuites, un filet d’huile de palme sur la purée et un peu de sel selon le goût.
